MADNESS ! MADNESS, I SAID !

Dynie opanowały sklepowe półki i moje serce raduje się, jak co roku, na taki wysyp pomarańczowych kul. Ale zaraz zaraz, nie tylko pomarańcz króluje już wśród polskiej dyniowej nacji - oferta z roku na rok robi się coraz bogatsza i nie mogłabym być bardziej szczęśliwa. Oczywiście, standardowo, wpadłam w to dyniowe szaleństwo głębiej niż rok temu, robiąc przepisy stare i prześcigając się w wypróbowaniu nowych. W końcu też zdecydowałam się na trochę przetworów i zamarynowałam kilka słoiczków z dyniowymi kostkami w środku. Dziś jednak wpis typowo obiadowy, dla wielbicieli pierożków. Dyniowo-serowy farsz z nutą szałwii w środku to ten typ, który jak ulał pasuje na jesienny obiad. Możecie pierogi ulepić tradycyjnie, ale ja zrobiłam je na kształt ravioli. I tak mamy miły włoski akcent z piżmowym środkiem. Smacznego !

Pumpkins have taken over store shelves, and as every year my heart is growing. The offer  in polish stores is bigger from year to year. Of course, normally, I fell into a pumpkin madness deeper than a year ago, making the old recipes and trying the new ones. In the end I decided to do some presevations and I prepared few jars of marinate pumpkin cubes. Today, however, the entry will be for fans of dumplings. Pumpkin and cheese filling with a hint of sage in the middle is the type that fits for autumn dinner. You can prepare the dumplings traditionally, but I did it in the shape of ravioli. And so we have a nice Italian accent with musky middle. Enjoy!

DYNIOWE RAVIOLI:

Ciasto:

3 szkl. mąki
duża szczypta soli
2 jajka
1/4 szkl. oliwy
1/2 szkl. wody

Ciasto zagnieść na elastyczną masę.

Farsz:

200 g musu z dyni

2 łyżki startego sera (typ zależy od was - może być Gouda, może być Camembert, Gruyère, a nawet Gorgonzola)

kilka listków świeżej szałwii lub łyżeczka suszonej

sól, świeżo zmielony czarny pieprz

Sos:

4 łyżki śmietany 18%

sól, pieprz

szczypta suszonego oregano

2 łyżki musu z dyni

Wszystkie składniki wymieszać i podgrzać w rondelku.

PUMPKIN RAVIOLI:

Dough:

3 cups of flour
a generous pinch of salt
2 eggs
1/4 cup of olive oil
1/2 cup of water

Mix all the ingridients until the dough will be elastic.

Filling:

200 g of pumpkin mousse

2 tablespoons of grated cheese (any kind you like - it could be Gouda, Camembert, Gruyère or even Gorgonzola)

a few leaves of sage

salt and freshlyground black pepper

Sauce:

4 tablespoond of cream (18% of fat)

salt, pepper

a pinch of dry oregano

2 tablespoons of pumpkin mousse

Mix all the ingridients and make them warm in a saucepan.

Cage The Elephants "Come a little closer":

Paulina.