HEALTHY SNACKS

Gdy dopadają nas alergie i choroby układu pokarmowego, dociera do nas, że jedzenie byle czego, kupionego w sklepie, nie jest dobrym rozwiązaniem. O ile dość łatwo potrafimy stosować diety przy pełnych posiłkach, o tyle trudniej wprowadzić je w przypadku przekąsek, które, kupione w sklepie, są szalenie niezdrowe. Ale tak już jest skonstruowany ten nasz przewrotny organizm, że od czasu do czasu mamy jakąś zachciankę na coś do pochrupania, najlepiej słonego i, no właśnie, niezbyt zdrowego. Nie musicie jednak za dużo kombinować, możecie takie przekąski zrobić sobie sami. Chociażby takie paluszki - klasyk wśród produktów "imprezowych', chętnie podgryzanych do filmu. Poniżej podaję przepis bezglutenowy, ale jako refluksowiec, mogę zapewnić, że jest to "bezpieczna" przekąska dla tych, którzy na to chorują. Zwłaszcza mąka orkiszowa odgrywa tutaj znaczącą rolę, gdyż jest dobra dla osób zmagających się z chorobami układu pokarmowego, a także krwionośnego. Plus, orkisz zwiększa odporność, która w tym okresie może być słabsza. 

DOMOWE PALUSZKI:

1 jajko

2 żółtka

150 g mąki orkiszowej

1 łyżka kwaśnej śmietany

2  łyżeczki cukru

1/4 kostki drożdży

szczodra szczypta soli

sezam do posypania

oliwa do posmarowania

Zagnieść wszystkie składniki, ciasto uformować w kulę i zostawić na godzinę do wyrośnięcia. Po tym czasie podzielić je na kilka części i po kolei każdą rozwałkowywać. Następnie rozwałkowane ciasto posmarować białkiem i podzielić na paski. Posypać na przykład : sezamem, gruboziarnistą solą, makiem, kminkiem, siemieniem lnianym, czarnuszką. Dobrze smakują też paluszki natarte przyprawami korzennymi, typu cynamon, anyżek, czy imbir. Wybierzcie dodatek, który uważacie za najsmaczniejszy - ja akurat użyłam sezamu.

PASTA Z TUŃCZYKA:

puszka z tuńczyka w kawałkach

1 łyżka jogurtu naturalnego

1 płaska łyżeczka musztardy Dijon

1-2 łyżeczki czerwonego octu winnego

duża szczypta soli

szczypta cukru

szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu

pół łyżeczki słodkiej papryki w proszku

szczypta chili

opcjonalnie pół łyżeczki carry

1 jajko

garść posiekanego szczypiorku

Paulina.