SZWEDZKIE INSPIRACJE - część 1

W dzisiejszym poście przepis z kuchni szwedzkiej. Ograniczam się co prawda do dania obiadowego, ale kolejne wpisy z tego cyklu przewidują jeszcze deser, przystawki i przekąski. Słynne szwedzkie klopsiki to danie sztandarowe tego kraju. Podawane z sosem żurawinowym, koperkiem oraz tłuczonymi ziemniakami są wspaniałą kombinacją smaków. Słonawe soczyste mięso ściera się z lekko gorzkawo-słodkim sosem - a takie połączenie wydobywa z mięsa więcej smaku. To prosty przepis - trochę takie nasze mielone, jednak z niecodziennym dla polskiej kuchni akcentem.

SŁYNNE SZWEDZKIE KLOPSIKI Z ŻURAWINOWYM SOSEM:

Klopsiki:

500 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego

1 jajko

2 kromki pokruszonego czerstwego chleba

100 ml mleka

2 łyżki posiekanych świeżych ziół : pietruszki, koperku, szczypiorku

szczodra szczypta ziela angielskiego

sól, pieprz

Pokruszony chleb namoczyć w mleku, po czym po 10 minutach go odsączyć. Zagnieść wszystkie składniki tak, aby masa mięsna nie była płynna, ale zwarta i można z niej było uformować małe pulpeciki o wielkości piłeczki ping-pongowej. Smażyć na oliwie, na złotobrązowy kolor.

Sos:

sok z 1/2 cytryny

200 ml bulionu wołowego lub warzywnego, oby był naturalny, a nie z kostki (fe!)

1 łyżka mąki

1-2 łyżki śmietany 36%

kilka łyżeczek dżemu z żurawiny lub sosu żurawinowego

Po usmażeniu klopsików, na tej samej patelni, dolać sok z cytryny, bulion, mąkę i wymieszać porządnie. Podsmażać kilka minut, ciągle mieszając. Na sam koniec, gdy sos stanie się gęsty, zdjąć patelnię z ognia, dolać śmietanki, 1 łyżeczkę dżemu żurawinowego i wymieszać. 

Klopsiki podawać z ziemniakami, polane sosem i udekorowane świeżym koperkiem oraz kleksami dżemu żurawinowego. 

Paulina.