LUNCH TIME - część 2

Drugie śniadanie musi być u mnie nie tylko przyjemne i kolorowe, ale i bardzo zróżnicowane. Lubię łączyć różne smaki i robić sobie mini zestawy - małe danie "główne", do tego jakiś orzeźwiający napój, a potem deser - coś słodkiego i owocowego. Dzisiejszy zestaw jest więc dla mnie idealny. Słodkie, chrupiące o lekko dymnym posmaku frytki z batatów doskonale połączyły się z lekką, ale jednocześni wyrazistą w smaku sałatką z awokado. Użyłam do niej troszeczkę pora i liści z selera naciowego, co zaostrzyło smak. Deser natomiast był idealny, bo czekoladowo-kokosowa muffinka dała mi dużo słodyczy i energetycznego kopa, a porzeczkowy smoothie był łagodnym i mocno owocowym uwieńczeniem tego wspaniałego posiłku. I kto powiedział, że jedzenie musi być nudne ?

PIECZONE FRYTKI Z BATATÓW:

1 słodki ziemniak

1 łyżka oliwy

szczodra szczypta soli

szczypta świeżo zmielonego pieprzu

szczypta posiekanej bazylii / pietruszki / świeżych lub suszonych ziół

Ziemniaka obrać, pokroić w grubsze słupki i wymieszać w misce z oliwą i przyprawami. Wysypać surowe frytki na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę i piec w 220 stopniach przez około 15 minut.

SAŁATKA Z AWOKADO:

Wymieszać w misce:

1/4 awokado pokrojone w cieniutkie plasterki

4 rzodkiewki pokrojone w ćwiartki

1 łyżeczka cienkich plasterków pora

garść liści selera naciowego

garść prażonych pestek - słonecznika i dyni

1 łyżka oliwy

szczypta soli

szczypta świeżo zmielonego pieprzu

szczypta nasion chia

LEMONIADA Z MANGO:

Zblendować:

kilkucentymetrowy kawałek obranego mango

1 łyżeczka syropu z agawy

3/4 szkl. wody

CZEKOLADOWO-KOKOSOWE MUFFINKI Z CHIA:

2 jajka

1/3 szkl. roztopionego masła

1 łyżka oleju kokosowego

1 tabliczka czekolady (ja użyłam gorzkiej, ale możecie posłużyć się mleczną, jeśli chcecie słodsze babeczki)

1/3 szkl. cukru

pół łyżeczki sody oczyszczonej

pół szkl. mąki kokosowej

1 czubata łyżka kakao

1 łyżka nasion chia

2 łyżki prażonych wiórków kokosowych

Rozpuścić w kąpieli wodnej masło, olej kokosowy i czekoladę - wymieszać, aby te trzy składniki się dobrze połączyły. Lekko ostudzić czekoladową masę. 

Jajka ubić z cukrem w misce, a następnie dodać do nich czekoladę. 

W drugiej misce wymieszać mąkę, sodę, kakao, chia i wiórki kokosowe.

Do składników mokrych dodawać stopniowo składniki suche - ciągle mieszając. Masa ma wyjść dość gęsta, dlatego, jeśli jest zbyt wolna, należy do niej dodać jeszcze trochę mąki. Chociaż mąką kokosowa bardzo dobrze zagęszcza i zauważyłam, że nie trzeba jej tak dużo, jak na przykład mąki pszennej. 

Nakładać po 1,5 łyżki ciasta muffinkowego do odpowiednich foremek, po czym ustawić je na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na około 15-20 minut.

SMOOTHIE PORZECZKOWO-MLECZNY:

Zblendować:

pół szklanki mrożonych porzeczek (u mnie był to mix czarnych i czerwonych)

3/4 szkl. zimnego mleka

2 łyżki syropu z agawy lub miodu

Jednorazówki ? Jeśli znacie jakieś tanie i sprawdzone miejsce, możecie kupić w nim jednorazowe kubki do smoothie (ja swoje zakupiłam kiedyś na allegro). Oczywiście coś takiego mało się przyda, jeśli chcecie wypić koktajl na drugie śniadanie w pracy - wtedy po prostu przelewam go do słoika. Ale taki kubek będzie idealny, aby zabrać go na spacer (jak już wreszcie się zazieleni) lub do samochodu. A dużym plusem jest to, że nie trzeba potem go zmywać.

I teraz trochę pozytywnej muzyki :) Odesza "Say my name" (feat. Zyra)

Paulina.