KEEP CALM AND DON'T BE DRAMATIC

Jak wiecie mój P. jest uzależniony od spaghetti i w każdy piątek ma tylko jedno życzenie -  na obiad makaron. Nie jest to coś, co sprawia większy kłopot, dlatego nasza mała tradycja utrzymuje się w najlepsze i robię pastę co piątek. Sama nie jestem jakąś fanką spaghetti, tzn, nie zrozumcie mnie źle, uwielbiam je, ale nie co tydzień. A do tego mój P. ma swój jeden ulubiony rodzaj - dużo pomidorów, sera, mięcha i oliwki - i najchętniej jadłby kropka w kropkę takie samo spaghetti co tydzień. Niestety, trafił na kobietę, która lubi eksperymentować i nie zawsze tak ściśle trzyma się tradycji. Tak więc dziś wpis trochę inny, ponieważ dwa rodzaje makaronu, które zamierzam dziś zaprezentować, zostały przez P. surowo skrytykowane, właśnie przez to, że mocno odbiegały od jego makaronowego ideału. "Dobre, ale to nie to samo, skarbie" usłyszałam po tym, jak zrobiłam makaron barwiony czarną jak smoła sepią. Niestety pomidorów było w nim brak i to okazało się główną tragedią i porażką dania. Z kolei druga opcja posiada pomidory, nawet sporo, ale "anchois zamiast wołowiny i rodzynki !?" również nie wywołały większego zachwytu. To historia o bardzo konserwatywnym mężczyźnie, dla którego tragedią dnia jest podane innego niż zazwyczaj dania. I choćby nie wiadomo jak była ta nowość dobra, niestety nie mieści się w powszechnie przyjętych schematach mojego P.

As you all know, my P is a huge fan of the spaghetti and every Friday he has only one wish - pasta for dinner. Well, I can't say that I am not a fan of spaghetti, don't get me wrong, I love pasta, but not every week. And my P. has one favorite kind of spaghetti - a lot of tomatoes, cheese and olives - and he would gladly eat the same spaghetti every week. What a pity that he's with a woman who likes to experiment. So today the entry is a little different, because I want to present two kinds of pasta, which were severely criticized by P., just by the fact that those recipes wasn't traditional. "Good, but not the same, my Dear" I heard after I made black pasta. Unfortunately, there was no tomatoes, and it turned out to be a major tragedy for my P. The second option was with the tomatoes, even a lot of them, but "anchovies instead of beef ?" and "Raisins !? What a sacrilege for spaghetti !" also didn't were approved. This is a story about a very conservative man, for whom the tragedy of the day is eating the other version of the traditional dish.

 

CZARNA PASTA:

opakowanie makaronu barwionego sepią

1 dymka

pół papryczki chili

2 ząbki czosnku

garść liści świeżej bazylii

sok z 1/3 cytryny

pół piersi z indyka

sól, pieprz

oliwa z papryczką chili i pieprzem

BLACK PASTA:
1 package of black pasta (with Cephalopod ink)
1 spring onion
a half of fresh chilli
2 cloves of garlic
a bunch of fresh basil
juice from  1/3 of lemon
a half turkey breast
salt, pepper
olive oil with pepper and chilli 

Ugotować makaron. Posiekać dymkę, papryczkę, czosnek i bazylię.Rozgrzać oliwę i usmażyć mięso z indyka, aż się zrumieni. Dodać posiekane składniki i smażyć około 5 minut.Na koniec dodać świeżą bazylię, sok z cytryny, sól i pieprz. Wszystko wymieszać i dodać do ugotowanego makaronu. Całą potrawę skropić oliwą.

Cook the pasta. Chop the spring onions, chilli, garlic and basil. Heat the olive oil in the pan and fry the turkey cubes until browned. Add the onions, garlic and chilli and fry for about 5 minutes. At the end, add some fresh basil, lemon juice, salt and pepper. Mix everything and add to the cooked pasta. Sprinkle the whole dish with olive oil.

MAKARON PO SYCYLIJSKU:

CZERWONE PESTO:

opakowanie pomidorków cherry

kilka filetów anchois

garść płatków migdałowych

1 łyżeczka kaparów

1 łyżeczka rodzynek

2 ząbki czosnku

sól, pieprz

garść świeżej bazylii + kilka listków do dekoracji

oliwa

SICILIAN PASTA
RED PESTO:
1 package of cherry tomatoes
a few fillets of anchovies
a bunch of the almond flakes
1 teaspoon of capers
1 teaspoon of rasines
2 cloves of garlic
salt, pepper
a handful of fresh basil + a few whole leaves on top
olive oil

Zblendować wszystkie składniki i wyłożyć pesto z makaronem na talerz. Nic prostszego!

Blend all the ingredients and remove the pesto into the plate with pasta. It couldn't be easier.

Rocco Granata "That's amore":

Paulina.

ICE ICE, BABY

Fala upałów dotarła nawet na wschód Polski, który jest jej najzimniejszym zakątkiem. Też się tu roztapiamy i gdyby nie praca, najchętniej wzięlibyśmy hamak pod pachę i ruszyli pod najbliższe drzewo. Jednak na słodkie lenistwo trzeba będzie jeszcze poczekać, jako że urlop dopiero mamy z P. za tydzień. Cóż, pozostaje jeszcze popołudnie, po pracy, które spędzamy zazwyczaj w pobliskim parku, na kolację jemy lody - brzmi jak marzenie każdego dziecka. Powiem wam jedno -  jak już zagrzebiemy się w tę całą przygodę z kuchnią, własnym pieczeniem ciast, wędlin, robieniu przetworów na zimę, to po pewnym czasie spojrzymy w kierunku lodów i wpadniemy na szalony pomysł ukręcenia własnych.

Heat wave reached even to the coldest corner of Poland - The East. We're also melting here and if we didn't have to go to work, we would take the hammock and head for the nearest tree. However, sweet laziness has to wait, as the only holiday we have with P. one week from now. Well, there are still the afternoons, after work, which we usually spend at the park and we have the ice cream for supper - sounds like the dream of every child. I'll tell you one thing - as you get tangled up in this whole adventure with the kitchen, baking your own cakes, meats, making preparations for the winter and then, after some time we look in the direction of ice cream and we run into this idea like crazy so we have to make our own home made ice cream.

LODY O SMAKU MANGO:

pół litra tłustego mleka

1 duże dojrzałe mango

kilka łyżek cukru

3 żółtka

Mango obieramy ze skórki, kroimy na kawałki i blendujemy na mus. W garnku o grubym dnie podgrzewamy mleko, dosypujemy do niego cukier i mieszamy aż się rozpuści. Lekko przestudzone mleko miksujemy z żółtkami. Wstawiamy z powrotem na gaz i na małym ogniu ciągle mieszamy, aby żółtka się nie ścięły. Mieszamy około 10-15 minut, do czasu aż masa zacznie trochę gęstnieć. Odstawiamy do przestygnięcia i po pół godzinie dodajemy mus z mango. Odstawiamy do zamrażarki.

Jeśli mango jest mocno dojrzałe, będziecie potrzebowali znacznie mniej cukru, ale tak naprawdę jego ilość zależy tylko i wyłącznie od waszych upodobań. Tego typu lody można oczywiście zrobić z różnymi owocami. Na zdjęciu powyżej są lody mango i kiwi zrobione w podobny sposób.

MANGO ICE CREAM:

a half of liter of fat milk

1 big mango

a few tablespoons of sugar

3 yolks

Pill the mango, cut the fruit into the pieces and blend for a mousse. Heat the milk with sugar into the pot, and mix until the sugar is completely melted. Cool the milk a little bit and add carrefully the yolks. Be carefull - you don't want the scrambled eggs in milk ! Heat the milk mixture and mix all the time for about 10-15 minutes - in a low heat. After this time the mixture should be a little bit thicker, so let it cool. Mix the mango mousse and the milk mixture together and put into the freezer. 

If your mango is very ripe, you probably won't need a lot of sugar. That recipe could be transfer for every fruit you want. In the picture there are two flavours of ice cream - mango and kiwi.

"Ice cream" New Young Pony Club:

Paulina.

MI CASA ES SU CASA - czyli Gość w dom, Bóg w dom

Wiemy, że lato w pełni, ponieważ wieczorem powietrze przesiąka aromatem grillowanego mięsa. Co tydzień sobotę spędzamy u kogoś innego, czy to na działce, czy w domu, tak naprawdę nie ma to znaczenia, dopóki jest dobre jedzenie i jeszcze lepsze towarzystwo. Zestaw standardowy to oczywiście karkówka i skwierczące kiełbaski, ale gdyby tak przygotować coś innego? Coś, co pasowałoby jako dodatek do mięsa, ale równie dobrze mogłoby występować jako odrębne danie. Gdy zaczęłam się nad tym zastanawiać przed jedną z takich imprez, oczywiście puściłam wodze fantazji. P. komentował każdą moją sugestię, aż trafiło na ten jeden wybór, któremu nawet on nie mógł się oprzeć, ponieważ podstawowym składnikiem dania były właśnie jego ukochane pomidory. Oto Letnia Imprezowa Tarta Pomidorowa.

We know for sure that the summer season has just started, because the air is soaked through the aroma of grilled meat. Every Saturday we party with our friends. And regardless of whether it's in the park, or at home, it really does not matter, as long as the food is good and the company is even better . The grill standard is, of course, pork and the sausages, but if so prepare something else? Something that would fit with the meat, but it might be a separate dish as well. When I started to think about that recipe before one of these summer grill parties, I let my imagination run wild. My dear P. commented my suggestions with the critical eyes, until I picked up this one choice, which even he couldn't resist. I present you the Summer Tomato Tart.

TARTA TATIN Z PIECZONYMI POMIDORAMI:

(na 2 małe tarty dla 2 osób)

2 duże pomidory

20 g masła

1 ząbek czosnku

2 łyżki cukru

4 łyżki octu balsamicznego (najlepiej zagęszczonego)

Ciasto:

1 1/4 szkl. maki

1 żółtko

20 g masła w pokojowej temperaturze

20 g zimnej margaryny 

2-3 łyżki zimnej wody

szczypta soli

Piekarnik nastawić na 175 stopni. Pomidory pokroić na podłużne części i usunąć pestki. Na dużej patelni roztopić masło z odrobiną oleju i wrzucić zmiażdżony czosnek, ciągle mieszając, aby się nie przypalił. Dodać cukier i ocet i podgrzewać do czasu aż cukier się rozpuści. Na patelnię wrzucić cząstki pomidorów  i smażyć z obu stron około 5 minut.

Ciasto zagnieść i uformować z niego dwa placki o średnicy około 25 cm. Na środku każdego placka ułożyć promieniście pomidory, brzegi ciasta zawinąć dookoła farszu i na koniec polać środek sosem z patelni. Piec około 15 minut, do momentu aż ciasto tart się zarumieni.

Można podawać z sosem śmietanowym : podgrzana śmietanka 36% z szalotkami i odrobiną masła.

TOMATO TATIN TART:

(for 2 little tarta for 2 people)

2 big tomatoes

20 g of butter

1 clove of garlic

2 tablespoons of sugar

4 tablespoons of balsamic vinegar

Pastry:

1 1/4 cup of flour

1 egg yolk

20 g of soft butter 

20 g of cold margarine

2-3 tablespoons of cold water

a pinch of salt

Preheat the over to 175 Celsius degrees. Cut the tomatoes into longitudinal slices and remove the seeds. In a large pan melt the butter with a little bit of oil and toss the crushed garlic, stirring constantly, to not burn. Add the sugar and the vinegar and heat until the sugar is dissolved. Add the tomatoes into the pan and fry on both sides for about 5 minutes. 

Knead the dough and form it into two cakes with a diameter of about 25 cm. At the center of each cake put the tomatoes, wrap the edges of the dough around the stuffing and finally pour the sauce from the pan. Bake for about 15 minutes, until pastry is golden. 

You can served this tart with cream sauce: heated  36% cream with chopped shallots and a touch of butter.

A na dobry humor polecam Jenny Lewis i jej zabawny teledysk, w którym występują znane aktorki z Hollywood - Anne Hathaway, Kristen Stewart i Brie Larson, pt. "Just one of the guys" :

Paulina.

SUMMER RAINY DAYS / LETNIE DESZCZOWE DNI

 Lato zrobiło nam okrutny żart i postanowiło zalać nas deszczem. Słońca nigdzie nie widać, jedynie warstwa ołowianych chmur wisi nam nad głową każdego ranka, gdy podwijamy rolety do góry. Wstawać ciężko, pracować jeszcze ciężej w taką smętną pogodę. I mimo, że to przecież Polska, mamy typowe angielskie lato. W czasie niepogody, także (a może zwłaszcza) tej duchowej, tylko dobre śniadanie jest w stanie mnie pocieszyć. Nikt nie lubi być głodny, a już zwłaszcza w taki mizerny dzień. Gdy jest weekend, możemy jeszcze jakoś odpocząć i leniwym tempem rozpocząć kolejny dzień. W ciągu tygodnia nie jest to, niestety, możliwe.

Dziś wpis podwójnie pocieszający. Po pierwsze dlatego, że strasznie pada i już samo to powinno nam wystarczyć, żeby być zdołowanym. Po drugie właśnie dlatego, że zaczął się tydzień. Przedstawię propozycje śniadań na weekendowe poranki, ale i zostawiam małą furtkę dla tych, którzy w ciągu tygodnia jadają w pośpiechu, by zdążyć do pracy.

Summer made us a cruel joke and decided to pour us with rain. The sun is hardly seen, only the lead layer of clouds hanging over our head every morning when I roll blinds up. Getting up is hard, work even harder in that kind of weather. During the rainy days only a good breakfast is able to comfort me. Nobody likes to be hungry, and especially not in such a miserable day like this. When it is the weekend, we can still somehow relax and with lazy pace start another day. But, unfortunately, during the weekdays, it's impossible.
Today I offer the double comforting entry. First, because it's awfully raining - this should be enough for us to be miserable. Second, precisely because the another summer rainy week has just started. I will present the recipes for breakfast on weekend mornings, but still leave a small door open to those who during the week eat in a hurry cuz they have to make it to work.

WEEKENDOWE ŚNIADANIE POCIESZAJĄCE:
WEEKEND LAZY BREAKFAST:

(nieważne czy ma pocieszać ze względu na kończący się weekend, brzydką pogodę, czy też z innego powodu)

GRILLOWANE BRZOSKWINIE NA TOSTACH Z RICOTTĄ:

(porcja dla 2 osób)
1 mała chałka
2 brzoskwinie
serek ricotta do posmarowania
kilka listków mięty

2 łyżki płynnego miodu

GRILLED PEACHES ON RICOTTA TOASTS:
(for 2 people)
1 small challah
2 peaches
ricotta cheese
a few leaves of fresh mint
2 tablespoons of honey

Chałkę pokroić wzdłuż i na połówki, a następnie wstawić do piekarnika. Możecie ją tylko podgrzać lub przypiec na chrupko. W międzyczasie zgrillować brzoskwinie lub podsmażyć na maśle.
Każdą kromkę chałki posmarować grubo ricottą, ułożyć na wierzchu gorące brzoskwinie, polać to wszystko miodem i oprószyć listkami świeżej mięty.

Cut the challah in half lengthwise and then put in the oven. You can just heat it or make it crisp. In the meantime, grill the peaches or fry them in butter.
Each slice of challah thickly spread with ricotta cheese and put on top the hot peaches, pour it all with honey and sprinkle with fresh mint leaves.

ŚNIADANIE DNIA POWSZEDNIEGO:

BOCZEK Z POMIDORAMI, BAZYLIĄ I PIETRUSZKĄ:
kilka plasterków wędzonego boczku
kilka pomidorków koktajlowych lub 1 cały duży pomidor
garść posiekanej bazylii i pietruszki
1/3 posiekanej cebuli
pół zmiażdżonego ząbka czosnku

EVERYDAY BREAKFAST:

BECON WITH TOMATOES, BASIL AND PARSLEY:
a few slices of becon
a few cherry tomatoes
a bunch of chopped fresh basil and parsley
1/3 chopped onion
a half of chopped garlic

Boczek pokroić na mniejsze kawałki i usmażyć na chrupko na suchej patelni. Pomidorki przekroić na pół i dorzucić do boczku razem z posiekaną cebulką i czosnkiem. Smażyć około 3 minuty, przełożyć na talerz i posypać posiekanymi świeżymi ziołami.

Cut the bacon in small pieces and fry until it's crispy. Cut the cherry tomatoes in a half, add to the becon with the onion and garlic and fry for 3 minutes. When it's ready, add some basil and parsley.

ŚNIADANIE W PRACY:

SAŁATKA Z FENKUŁEM I KAPARAMI:

1 liść kapusty pekińskiej

kilka listków sałaty masłowej

1-2 łyżeczki kaparów

1/4 bulwy kopru włoskiego

Dressing:

1 łyżeczka majonezu

szczypta curry

szczypta czosnku granulowanego

szczypta pieprzu czarnego

szczypta pieprzu cayenne

1 łyżeczka soku z cytryny

koperek z fenkułu

BREAKFAST AT WORK:
1 leaf of chinese cabbage
a few leaves of lettuce
1-2 teaspoons of capers
1/4 of fennel

Dressing:
1 teaspoon of mayonnaise
a pinch of curry
a pinch of ground garlic
a pinch of cayenne pepper
a pinch of black pepper
1 teaspoon of lemon juice
a little bit of fennel dill

Jak to bywa z sałatkami, nie ma tu żadnej filozofii odnośnie samych przygotowań. Ot, warzywa pokroić w miarę cienko, posypać kaparami i zalać dressingiem, mieszając wszystkie składniki.

Like an every salad - it's embarrassingly easy. Cut the veges, mix everything for dressing and it's ready to eat.

Gdy wychodzimy z P. do pracy, na pewno nie pomaga nam ten widok (każdego dnia, za każdym razem, cierpimy patrząc na nią, mając te bolesną świadomość, że się wyleni w ciągu dnia)

A na pocieszenie film "ZACZNIJMY OD NOWA" z Keira Knightley i Marc'iem Ruffalo:

I jeszcze soundtrack z tego filmu:
Keira Knightley "Lost stars":

Adam Levine "Lost stars":

Paulina.

WAKACYJNE OSTATKI / FIRST SUMMER LEFTOVERS

Pierwsze sezonowe ostatki już się zaczęły. Na straganach możemy kupić ostatnie owoce truskawek. Dżemy już  porobione, podobnie soki, objedliśmy się też z P. śmiatanowo-truskawkowymi koktajlami aż po same uszy. Teraz czas na ostatnie eksperymenty. Ciasto ciastem, ale gdy w upalny dzień zachce się nam czegoś lekkiego, orzeźwiająca sałatka truskawkowa to jest to, co trafi idealnie w gusta wszystkich truskawkowych smakoszy.

The first seasonal leftovers have already started. At the markets you can buy the last fruit of good strawberries. Jam has already prepared, the same juice. Me and P. ate enough the creamy-strawberry's smoothies. Now is the time for the last experiments. Strawberry cake is good, but when we have desire for something light, the refreshing strawberry salad  is the thing that will pick off the taste perfectly for everyone strawberry maniac.

SAŁATKA Z TRUSKAWKAMI: 

duża garść całych liści świeżej mięty

garść truskawek

kilka orzechów pecan

kilka orzechów nerkowca

kilka łyżeczek ricotty

1 łyżeczka miodu

1 łyżka soku żurawinowego

Całe liście mięty ułożyć na talerzu, a na wierzchu pokrojone w plasterki truskawki. Orzechy podprażyć na patelni, ułożyć na truskawkach, a na nich kilka łyżeczek ricotty. Miód zmieszać z sokiem żurawinowym. m.Można do niego dodać kilka kropel soku z cytryny.  Tak zrobionym dressingiem polać całą sałatkę.

STRAWBERRIES SALAD:

a bunch of fresh mint leaves

a bunch of strawberries

a few pecan nuts

a few of cashew nuts

a few teaspoons of ricotta cheese

1 teaspoon of honey

1 tablespoon of cranberry juice

The whole mint leaves arranged on a plate and put on the top the sliced strawberries. Parch the nuts in a frying pan, place on the top the of strawberries and add a few teaspoons of ricotta. Mix honey with the cranberry juice. You can add to the mixture a few drops of lemon juice and pour the dressing over the salad.

Imagine Dragons "On top of the world":

Paulina.

LA CUISINE FRANÇAISE? POURQUOI PAS?

Czasami czujemy potrzebę wypróbowania dań, którymi normalnie nie chcielibyśmy zawracać sobie głowy. Pragnęlibyśmy zjeść coś delikatnego, wysublimowanego i nieprzeciętnego. Czasami też jest tak, że mamy ochotę pobyć dłużej w kuchni i wysilić się nieco bardziej niż zazwyczaj, tylko po to, aby na koniec nacieszyć oczy i kubki smakowe tym wspaniałym efektem naszej pracy. Cóż, miewam podobnie. Zdarza się, że wertuję niezliczoną liczbę książek kucharskich w poszukiwaniu tego jedynego przepisu. A wybór jest zawsze ściśle powiązany z moimi i P. aktualnymi zachciankami. Podczas ostatniej takiej sytuacji natchnęło mnie akurat przy kuchni francuskiej. Cóż, serce nie sługa i po raz kolejny wróciło na dobrze mu znane podwórko. Mówi się, że zawsze już będzie nas ciągnęło do tego, co pokochaliśmy w dzieciństwie. I w moim przypadku jest to prawda. Choćbym nie wiem jak się opierała i wypierała z pamięci umiłowanie do języka i kultury francuskiej, tak ta pasja zawsze do mnie wróci jak bumerang. Zatoczy jedynie koło i zapuka, domagając się wejścia do środka. Po raz kolejny.

Sometimes we have the need to try the cuisine, which normally we don't want to bother. We would like to eat something delicate, sophisticated and outstanding. Sometimes we just want to stay longer in the kitchen and put more effort in cooking. And it happens that I jump from the cookbook to cookbook for searching this one and only great recipe. And of course, my choice is closely related to mine and P. current desires.  However, whether it is meat, fish or vegetarian dish, the whole prepatation must require from me much more involvement than usually. Lately the French cuisine inspired me the most. Well, 'love cannot be compelled' and it returned once again to the familiar backyard. It is said that we will always be close to what we loved while we were still very young. And in my case it is true. And even though I would object and crowd out the memory of  love of French language and culture, so this passion always comes back to me like a boomerang. It makes circle and knocks, seeking entrance to inside. Once again.

BOEUF BOURGUIGNON:

400 g wołowiny

1 duża marchew pokrojona w grubsze plasterki

1 średnia cebula pokrojona w piórka

1 szkl. czerwonego wytrawnego wina

1 szkl. bulionu wołowego

1-2 łyżki koncentratu pomidorowego lub pól puszki pomidorów w zalewie

1 bouquet garni : 1 liść laurowy, garść świeżej pietruszki, garść świeżego tymianku

1-2 ząbki czosnku

1-2 zmielone goździki lub ziele angielskie

sól, pieprz

kilka małych całych cebulek cukrowych

1 łyżka mąki

1 łyżka cukru

BOEUF BOURGUIGNON:

400 g of beef

1 big carrot, cut into thick slices

1 medium onion

1 glass of red dry wine

1 cup of beef stock

1-2 tablespoons of tomato mousse or a half can of tomatoes in sauce

1 bouquet garni: 1 bay leaf, a handful of fresh parsley, a handful of fresh thyme

1-2 cloves of garlic

1-2 cloves, chopped

salt, black pepper

a few small whole onions

1 tablespoon of flour

1 tablespoon of sugar

W średniej wielkości garnku z grubym dnem rozgrzać 1 łyżkę masła z 1 łyżką oliwy. Mięso pokroić w grubszą kostkę i wrzucić do garnka. Obsmażyć z każdej strony na brązowo, dodać pokrojoną cebulę oraz plasterki marchewki i smażyć jeszcze przez chwilę. Oprószyć mąką mięso i warzywa, smażyć jeszcze 2 minuty, często mieszając, aby produkty nie przywarły do dna garnka. Zalać całość bulionem wołowym oraz winem, dorzucić koncentrat, dobrze wymieszać, tak, aby nie było żadnym mącznych grudek. Dodać bouquet garni, czosnek oraz goździki, przykryć i dusić na małym ogniu około dwóch godzin. Po tym czasie dorzucić całe cebulki cukrowe, dodać pieprz oraz cukier (w zależności od upodobań, cukier ma zniwelować gorzkawy smak koncentratu pomidorowego lub kwaskowatość pomidorów z puszki) i gotować około 15-20 minut. Na koniec posolić według uznania.

In a medium-sized saucepan with a thick bottom, heat 1 tablespoon of butter and 1 tablespoon of olive oil. Cut the meat into the thicker cubes and toss into the pot. Fry on each side until browned, add the chopped onion and sliced carrots and fry for a while. Sprinkle meat and vegetables with flour, cook for 2 minutes, stirring frequently. Pour the beef broth and  wine, throw in tomato concentrate, mix well so that there was no flour lumps. Add bouquet garni, garlic and cloves, cover and simmer over lowheat for about two hours. After this time, throw the whole onions, add pepper and sugar (the quantity of sugar depending on taste, sugar should offset the bitter taste of tomato paste or canned tomatoes acidity) and cook for about 15-20 minutes. At the end add salt.

Sos powinien wyjść dość gęsty, a uduszone mięso rozpływać się w ustach. Jeśli chodzi o zioła oraz przyprawy, najlepiej dodawać je według własnego smaku, dlatego w przepisie nie podałam konkretnych proporcji. Jeśli podczas duszenia zauważycie, ze sos robi się za gęsty, a mięso wciąż jest twardawe, podlejcie gulasz winem i bulionem. Dlatego ważne jest, aby zaglądać do garnka od czasu do czasu, by widzieć, czy sos za bardzo nie zgęstniał i nam się nie przypala. Być może całość wydaje się wam zbyt pracochłonna, ale w rzeczywistości tak nie jest. Gdy już wszystko pokroicie i zalejecie płynami, nie musicie się niczym przejmować przez następne dwie godziny. Pracy jest niewiele, jedynie długość oczekiwania na efekt końcowy może trochę dokuczać tym niecierpliwym. 

Podawać z ziemniakami.

The sauce should be quite thick and stewed meat should melt in your mouth. When it comes to herbs and spices, it is best to add them according to your own taste, so in the recipe I gave no specific rations. If during the simmer you'll notice that the sauce is too thick and the meat is still hard, add the broth with the wine. Therefore, it is import_ant to look into the pot from time to time to control if the sauce is not too much thickened and the stew is not burning. I know that the whole recipe looks too laborious, but in reality it is not. When you cut everything and pour all the liquids into the pot, you don't have to worry about anything for the next two hours. I assure you, you won't spend a lot of time into the kitchen, only the length of waiting for a final result could be long for these who are impatient.
Best taste with the potatoes.

Piosenka może i nieprzyzwoita, ale za to miła dla ucha - Austine "Petite Pute":

A do dania możecie spokojnie obejrzeć nowy francuski film pod wdzięcznym tytułem "PRZYCHODZI FACET DO LEKARZA":

Paulina.