PORANNY ROZRUCH - część 2

http://www.huffingtonpost.com/2014/08/13/decorating-dorm-rooms_n_5652017.html

Leniwe śniadania zdarzają się nam głównie w weekendy i właśnie dlatego warto się trochę postarać i wyczarować coś innego. Pokazywałam jakiś czas temu na blogu przepis na kokoszki, czyli jajka zapiekane ze śmietaną. Dziś będzie bogatsza wersja tego dania, bardziej wyrazista. Do tego trochę pieczywa przygotowanego wprawdzie na szybko i totalnie na czuja, ale udanego, dlatego dzielę się przepisem również na amarantusowe bułki i placki z czarnuszką.

PIECZYWO Z MĄKĄ AMARANTUSOWĄ:
1 jajko
100 g masła
2 łyżki kwaśnej śmietany
1,25 - 1,5 szkl. mąki amarantusowej
kilka łyżek zimnej wody
szczypta soli
1 łyżeczka czarnuszki

Wszystkie składniki zagnieść na elastyczną masę. Ciasto ma ładnie odchodzić od dłoni. Ulepić placki lub bułeczki, posmarować je wodą i posypać czarnuszką. Piec w piekarniku nastawionym na 180 stopni do momentu aż pieczywo się zarumieni.

POMIDOROWE JAJKA W KOKILKACH:
Przepis na 3 porcje
10 pomidorków cherry
1 łyżeczka masła
1 łyżeczka oliwy
8 pomidorów kandyzowanych
1 łyżka posiekanego szczypiorku
3 plasterki twardego ostrego sera, np. cheddar albo typu szkockiego
3 jajka
sól, pieprz
0,5 łyżeczki cukru
świeża natka pietruszki

W rondelku rozgrzać masło i oliwę. Pomidorki cherry pokroić na ćwiartki i wrzucić na rozgrzany tłuszcz, posypując cukrem. Dusić na małym ogniu 5 minut. W tym czasie pokroić kandyzowane pomidory na małe kawałki i od razu dorzucić je do cherry. Posiekać szczypiorek i skroić ser. Kokilki natłuścić masłem.

Do duszonych pomidorów dodać posiekany szczypiorek i wymieszać. Na dnie każdego kokilka wlać po tyle samo masy pomidorowej. Położyć na pomidorach po grubym plasterku sera. A na wierzchu rozbić po jednym jajku i posypać pietruszką.

Uwaga mięsożercy ! Jeśli nie możecie wytrzymać bez zwierzęcego tłuszczu, możecie zawsze przeznaczyć po dwa plasterki boczku na kokilkę. Każdy plasterek należy pokroić na cztery mniejsze kawałki, usmażyć na chrupko i ułożyć na pomidorach, a dopiero potem zakryć serem i wbić jajko.

Piec w nagrzanym do 200 stopni piekarniku, w kąpieli wodnej około 7-8 minut. Czyli do momentu, aż białko stężeje, ale żółtko wciąż będzie płynne.

Paulina.

GORĄCZKA SOBOTNIEJ NOCY - część 2

Sobota wieczór z dobrym filmem w tle? Pewnie, najchętniej co tydzień. Ale siedzenie przed telewizorem w weekendowy wieczór kojarzy się też z dobry jedzeniem. Najlepiej tym mniej zdrowym. Tak więc dzisiejsza propozycja jest dla zagorzałych kinomanów oraz fast food-o fanów. Ale żeby nie było tak skandalicznie, "śmieciowe jedzenie" będzie domowe, przygotowane tymi oto rękami, które do Was piszą i wymyślone przez tę rudą głowę, która założyła tego bloga. A więc do dzieła, bowiem czeka nas klasyka - nachos :}

DOMOWE NACHOS CON QUESO

Tortilla:

1 szkl. wody

0,5 szkl. mąki kukurydzianej

0,5 szkl. mąki pszennej

szczypta soli

Wszystkie składniki wymieszać na gładką, płynna masę, po czym usmażyć na patelni jak cienkie naleśniki.

Pokroić je na trójkąty, po czym podsmażyć na suchej lub lekko natłuszczonej patelni grillowej (w zależności od patelni). Nachos są już gotowe do jedzenia, jednak aby zrobić nachos con questo, musicie je posypać serem i zapiec przez kilka minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni.

Podawać ze świeżymi warzywami oraz oliwkami.

Film na sobotę ? My akurat obejrzeliśmy anime (tak, nie wyrośliśmy jeszcze z bajek i od czasu do czasu lubimy obejrzeć coś ładnego).

"Szept Serca" - o nastolatce, która uwielbia czytać. Pewnego dnia trafia do starego antykwariatu na przedmieściach i tam dokonuje niezwykłego odkrycia.

Paulina.

URODZINOWE SŁODKOŚCI

Co tam mały torcik dla mojego P. ? Przecież to tyle co nic ! Dla mojego narzeczonego, cierpiącego najwyraźniej na nadwrażliwość cukrową, potrzeba czegoś więcej na szczególne okazje. Mimo, że to były moje urodziny, desery zrobiłam pod mojego łasucha. Wpadałam na sernik - co prawda sama za tym ciastem nie przepadam, a mój. P. źle się czuje po twarogu, to jednak ten przepis jest inny. Nie tylko chudszy, ze względu na to, ze jest zrobiony jedynie z jogurtu greckiego, ale i nie wysycha, co mnie właśnie w sernikach odstrasza. Z pełną odpowiedzialnością polecam wam ten przepis. Natomiast kajmak i batoniki przyszły na fali oglądania bloga "Cukry Proste".

URODZINOWY SERNIK Z KAJMAKIEM

Spód:

opakowanie czekoladowych herbatników (250 g)

100 g masła

Ciasta drobno pokruszyć i zmieszać z masłem. Masa nie będzie zwarta, ale raczej będzie wyglądała jak mokry piasek. Na dnie natłuszczonej tortownicy ułożyć natłuszczone ciastka, dociskając je palcami do spodu.

Masa serowa:

800 ml jogurtu greckiego

2 całe jajka

3 żółtka

6 łyżek mąki

200 g cukru

1 ulubiony batonik

dodatkowy batonik do dekoracji

Ubić mikserem wszystkie składniki, na sam koniec dodać pokruszonego batonika. Wylać masę na spód. Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na godzinę. Studzić na kratce.

Masa kajmakowa:

300 ml śmietany kremówki 30%

pół szkl. mleka

1,5 szkl. cukru

pół laski wanilii

Wszystkie składniki zagotować w rondlu lub wysokiej patelni z grubym dnem. Gotować na małym ogniu przez 1,5 do 2 godzin, jednak po godzinie częściej zaglądać, aby sprawdzić, czy masa ciemnieje i od czasu do czasu ją przemieszać. Gdy sernik się upiecze, przestygnie, polać go masą kajmakową. Tak naprawdę będziecie potrzebowali 1/3 tej masy do tortu, ale ja jestem zapobiegliwa i zawsze robię jej więcej, wekuję w słoik i mam na później. Albo idzie to na poranne tosty, co kto woli ;) Domowe krówki też łatwo z tego zrobić, dlatego polecam od razu przygotować większa ilość. Gdy sernik zostanie polany kajmakiem, można go posypać po wierzchu drugim pokruszonym batonikiem. Wstawić do lodówki na co najmniej 3 godziny.

Echosmith "Cool Kids"

Paulina.

SUNNY BIRTHDAY CAKE

Nadszedł ten straszny czas - czas moich urodzin. Starsza o kolejny rok, starająca się nie uronić ani jednej łzy tego dnia, po raz kolejny chciałam spędzić ten dzień tylko z P. Tym razem obyło się bez paelli z owocami morza, ale zrobiłam za to tort. Właściwie bardziej ze względu na mojego narzeczonego, niż na mnie (słodycze to nie moja bajka, lubię sobie skubnąć coś słodkiego od czasu do czasu, ale bez przesady). Jak zrobić torcisko, które nie będzie wymagało wiele pracy i zgra się z majową pogodą ? Odpowiedź przyszła bardzo szybko - torcik z bezy pavlovej. Zazwyczaj robię ją czekoladową, z bitą śmietana i malinami, oprószoną czekoladą, jednak tym razem postanowiłam postawić na klasyczną białą bezę, z egzotycznymi owocami (wszak to deser pochodzący z Nowej Zelandii i Australii). I torcisko wyszło wbrew pozorom wcale nie takie trudne i pracochłonne.

BEZA:

7 białek

400 g miałkiego cukru

2 łyżki maki kukurydzianej

1 łyżka octu z białego wina

Białka ubić na sztywno, po czym dodawać po trochu cukru, cały czas miksując. Na koniec dodać mąkę i ocet, zmiksować na gładką masę. Masę rozlać do trzech małych form wyłożonych papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Zaraz po wstawieniu obniżyć temperaturę do 120 stopni. Piec godzinę. Zostawić na kratce do przestygnięcia. - Mi w piekarniku zmieściły się wszystkie trzy formy na raz.

DODATKI:

1/4 świeżego ananasa pokrojonego w kostkę

1 kiwi pokrojone w plasterki

pół mango pokrojonego w kostkę

kilka różowych winogron przekrojonych na połówki

125 ml kremówki 36%

Bezy są tu odpowiednikiem trzech płatów ciasta. Na dolny płat kładziemy ubitą śmietanę, rozsypujemy po wierzchu trochę owoców, kładziemy na to drugą bezę i powtarzamy tę czynność, podobnie czynimy z ostatnią trzecią bezą.

Wygooglowałam,że ten utwór był na miejscu pierwszym listy przebojów tego dnia, którego się urodziłam :

Cutting Crew "(I just) Died in your arms"   .....cóż.....

Paulina.

SZPARAG SZPARAGA POGANIA

W końcu potaniały szparagi ! Ucieszyłam się jak głupia, gdy zobaczyłam ogromniasty pęczek za 5 zł. Włożywszy go do koszyczka, pomaszerowałam szczęśliwa do kasy, a następnie do domu, gdzie P. wykrzyknął : "Znowu te zielone badyle?!". Ubolewam nad ignorancją mojego narzeczonego, zagorzałego mięsożercy - być może to ta grupa krwi "O" robi z niego takiego jaskiniowca? Jedno jest pewne, gdy zrobiłam na drugie sobotnie śniadanie tartę z kremem i szparagami, mój warzywny ignorant wcinał jak się patrzy, poprosił o dokładkę, a gdy został zapytany, czy mu smakuje, potaknął energicznie głową, po czym jakby się zreflektował i dla ścisłości dodał "Ale boczku to mogłaś tu trochę dodać" - i skończył ostatni kawałek tarty, wybierając paluchem okruchy z talerza. Takiego mam ANANASA w domu :)

A że jutro WYBORY, postawiłam na mały biało-czerwony akcent.

TARTA ZE SZPARAGAMI dla leniwych:

opakowanie ciasta francuskiego (komu chce się męczyć w taki piękny dzień?)

150 ml śmietany 18%

1 jajko

pół łyżeczki soli

szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu

listki z 2 gałązek świeżego tymianku

3 całe gałązki świeżego tymianku na wierzch

10 dorodnych zielonych szparagów

Brzegi ciasta francuskiego zawinąć tak, aby nie pozwoliły przelać się nadzieniu. Przełożyć ciasto do formy, brytfanki pokrytej papierem bądź matą do pieczenia. Śmietanę wymieszać z jajkiem, solą i pieprzem. Przelać na dno tarty, rozsmarować i ułożyć na wierzchy naprzemiennie szparagi - raz główką w jedną stronę, raz w drugą. Następnie posypać listkami świeżego tymianku, oprószyć lekko solą i ułożyć gałązki z tymiankiem. Piec około 35-40 minut w nagrzanym do 200 stopni piekarniku.

SAŁATKA DO TARTY:

1/4 awokado

1/4 ogórka

garść rukoli

garść posiekanej kapusty pekińskiej

kilka całych listków świeżej bazylii

sok wyciśnięty z 1/4 limonki

sól, pieprz

szczypta cukru

Paulina.

PORANKI PACHNĄCE CHLEBEM

Nic tak wspaniale nie pachnie jak świeży, cieplutki jeszcze chleb o poranku. Zjedzony z masełkiem i popity kawą lub herbatą, okazuje się być najlepszym jedzeniem na świecie. Chleb nie zawsze musi być na zakwasie (choć taki jest najlepszy, jednak nie każdy może taki jeść, na przykład ja), można go równie dobrze zrobić na sodzie lub drożdżach. Poniżej umieszczam łatwy przepis na chleb z ziemniakami - pozostaje świeży przez długi czas i jest wskazany dla tych, którzy mają różne problemy żołądkowe i alergiczne, na przykład dla tych, którzy nie tolerują histaminy. Użyłam mąki pszennej z dodatkiem orkiszowej (dobra na refluks, wrzody), ale do tego przepisu można dodać każdą inną mąkę. Ja pomijam zawsze żytnią i razową - nie bardzo mi służą - za to uwielbiam dodawać do tego przepisu gryczaną. Poza tym dużo różnych ziaren i orzechów wydaje się przy tym chlebie dobrym pomysłem. Do dzieła !

CHLEB ZIEMNIACZANY

300 g ugotowanych ziemniaków
400 g mąki pszennej typ 1050
300 g mąki orkiszowej
pół kostki drożdży
2 łyżki cukru
1 jajko
sól
350 ml wody

Ziemniaki wycisnąć przez praskę do dużej miski. Dodać mąkę, drożdże, cukier, jajko, 2 łyżeczki soli i wodę, a następnie wyrobić gładkie ciasto. Przełożyć ciasto na wysmarowanej tłuszczem formy i posmarować je rozmąconym jajkiem. Można posypać po wierzchy kminkiem, czarnuszką, ja użyłam siemię lniane. Zostawić 20 minut do wyrośnięcia (skubany rośnie szybko, więc miejcie go na oku), po czym wstawić do nagrzanego do 200 stopni piekarnika na 40 minut.

Drugie śniadanie : chleb ziemniaczany + jogurt grecki zmieszany z musztardą Dijon + grillowany kurczak w ziołach + blanszowany jarmuż 

Przepis z książki "Zdrowa dieta przy nietolerancji histaminy" Anne Kamp. Przepis oczywiście dobry dla tych, którzy:

- nie tolerują histaminy

- nie tolerują laktozy

- źle wchłaniają fruktozę

- nie tolerują sorbitolu

Paulina.

SZWEDZKIE INSPIRACJE - część 1

W dzisiejszym poście przepis z kuchni szwedzkiej. Ograniczam się co prawda do dania obiadowego, ale kolejne wpisy z tego cyklu przewidują jeszcze deser, przystawki i przekąski. Słynne szwedzkie klopsiki to danie sztandarowe tego kraju. Podawane z sosem żurawinowym, koperkiem oraz tłuczonymi ziemniakami są wspaniałą kombinacją smaków. Słonawe soczyste mięso ściera się z lekko gorzkawo-słodkim sosem - a takie połączenie wydobywa z mięsa więcej smaku. To prosty przepis - trochę takie nasze mielone, jednak z niecodziennym dla polskiej kuchni akcentem.

SŁYNNE SZWEDZKIE KLOPSIKI Z ŻURAWINOWYM SOSEM:

Klopsiki:

500 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego

1 jajko

2 kromki pokruszonego czerstwego chleba

100 ml mleka

2 łyżki posiekanych świeżych ziół : pietruszki, koperku, szczypiorku

szczodra szczypta ziela angielskiego

sól, pieprz

Pokruszony chleb namoczyć w mleku, po czym po 10 minutach go odsączyć. Zagnieść wszystkie składniki tak, aby masa mięsna nie była płynna, ale zwarta i można z niej było uformować małe pulpeciki o wielkości piłeczki ping-pongowej. Smażyć na oliwie, na złotobrązowy kolor.

Sos:

sok z 1/2 cytryny

200 ml bulionu wołowego lub warzywnego, oby był naturalny, a nie z kostki (fe!)

1 łyżka mąki

1-2 łyżki śmietany 36%

kilka łyżeczek dżemu z żurawiny lub sosu żurawinowego

Po usmażeniu klopsików, na tej samej patelni, dolać sok z cytryny, bulion, mąkę i wymieszać porządnie. Podsmażać kilka minut, ciągle mieszając. Na sam koniec, gdy sos stanie się gęsty, zdjąć patelnię z ognia, dolać śmietanki, 1 łyżeczkę dżemu żurawinowego i wymieszać. 

Klopsiki podawać z ziemniakami, polane sosem i udekorowane świeżym koperkiem oraz kleksami dżemu żurawinowego. 

Paulina.